姜爆鴨絲

主料：熟熏鴨半隻
輔料：青蒜苗2根，嫩薑80克，紅辣椒2個
調料/醃料：醬油、白糖、料酒、味素個1小匙，澱粉適量
製作過程
(1) 熟熏鴨去骨切成4厘米長0.5厘米寬得粗絲；嫩薑去皮切細絲；紅辣椒去籽切粗絲；青蒜苗切長段。

(2) 把調味料倒入碗中調勻。

(3) 熱油一大瓢，先把鴨絲煸過，瀝乾油分，然後再把薑絲、辣椒絲下鍋煸炒，放入鴨絲、蒜苗炒出香味加調勻得調味料翻炒幾下即可
備註說明
 備註：四川名菜，薑絲與紅辣椒得熱情適宜招待食辣得朋友。