蒜泥白肉

【菜名】 蒜泥白肉
【所屬菜系】 川菜
【特點】 肉白汁紅，蒜香味濃，香辣爽口。
【原料】  
豬臀肉500克。 大蒜50克、上等醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味素1克。
【製作過程】  
豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌乾水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味素即成複製醬油。將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。