【菜名】 辣子肉丁
【所屬菜系】 川菜
【特點】 色紅質嫩，鹹鮮微辣。
【原料】
豬瘦肉、青筍、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味素、醬油、白糖、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯、熟菜油。
【製作過程】
1、豬肉切丁，加鹽，濕澱粉碼味上漿。青筍去皮切丁，加鹽碼味。用鹽、白糖、醬油、醋、味素、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2、鍋中放油，放入肉丁炒散，放入姜、蔥、蒜、泡紅辣椒炒香上色，放入青筍丁炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
【菜名】 辣子肉丁
【所屬菜系】 川菜
【特點】 色紅質嫩，鹹鮮微辣。
【原料】
豬瘦肉、青筍、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味素、醬油、白糖、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯、熟菜油。
【製作過程】
1、豬肉切丁，加鹽，濕澱粉碼味上漿。青筍去皮切丁，加鹽碼味。用鹽、白糖、醬油、醋、味素、料酒、濕澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2、鍋中放油，放入肉丁炒散，放入姜、蔥、蒜、泡紅辣椒炒香上色，放入青筍丁炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。