清蒸甲魚

【菜名】 清蒸甲魚

【所屬菜系】 川菜

【特點】 四川傳統名菜。以甲魚為原料，用沙鍋蒸製而成。甲魚是滋補佳品，肉質鮮美，營養豐富，有較高的食療養生價值 。

【原料】 甲魚７５０克，雞翅３０克 清湯５００克 精鹽５克，味素２克，胡椒粉１克，蔥、姜各１５克。

【製作過程】 甲魚去膛洗淨，連同雞翅一起緊放入碗內，嘉慶糖、精鹽、味素、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛； 蒸爛後，揀出蔥、姜、雞翅不要，然後即可食用 。