江蘇泰興黃橋鎮有一種燒餅，叫做黃橋燒餅。這種燒餅是用油酥和面，而且還有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，香噴噴，非常可口。這種燒餅只有黃橋鎮一個地方有，它外面酥，裡面松，油潤不膩，人人讚賞。
這種黃橋燒餅，遠近聞名，已經有多年的歷史。究竟是誰的發明創造，現在已經沒有人能說的清楚。不過有一件事，大家記得十分清楚，那就是1940年，新四軍東進，開闢抗日根據地，在黃橋這裡打了一仗，非常激烈，成為著名的黃橋戰役。新四軍日夜堅持戰鬥，有時幾天吃不上一頓飯，黃橋當地的老百姓，看到這種情景非常著急，他們後來就想出一個辦法，就是用這種燒餅慰勞新四軍。人們日夜趕做，有專人指導，開始小規模做，後來推廣開來，全鎮的人都做起來。新四軍吃了這種燒餅，渾身增添了力量，打起仗來也非常起勁，最後，終於取得了偉大的勝利。
當時還留下一首光為流傳的民歌：
黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙。
燒餅要用熱火烤，軍隊要把百姓幫。
同志們呀吃得飽，多打勝仗多繳槍。
從此，黃橋燒餅就更加出名了。