過油肉拌麵（圖）

  過油肉拌麵，拉麵經過一道過油程式，吃起來非常爽口，嚼勁十足，面上的配料是另外一鍋分開炒的，經典的羊肉炒三寶，即洋蔥、青椒、西紅柿，香味濃郁。不僅在味覺上吸引人，新疆的拌麵或炒麵都具有強烈的視覺衝擊力：西紅柿閃耀的鮮紅色，黃瓜最為純粹的翠綠，再配以雞蛋的金黃，面色的純白，讓人覺得不是在吃麵，分明是在吃那一抹春色。