深圳人該吃什麼油？

開門七件事———柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，食用油脂作為人體攝取熱量的重要物質之一，同時又是重要的調味品，是居民日常生活中不可缺少的消費品。深圳人普遍告別了吃散裝油的歷史，健康、方便的小包裝油早已走進了深圳的千家萬戶。到超市走一走，貨架上的小包裝油林林總總，在選擇食用油時，你知不知道不同的油品有什麼區別，對人體都有什麼樣的作用呢？


油的種類很多，深圳市場上常見的小包裝油有調和油、花生油、大豆油、菜籽油以及近年新出的粟米油、葵花油、山茶樹油等。現在深圳人食用的主要油品是用各種油種按一定比例調配而成的調和油。花生油也是深圳人選擇較多的理想食用油，其次是豆油、芝麻油、菜籽油、玉米胚芽油（也叫粟米油）等。豆油甘而熱，宜冬季或氣溫低、濕時食用；菜油有清火去毒的作用；芝麻油微寒，有利大腸去熱、解毒之效，宜在夏季食用。


由於科技水平和工藝水平的提高，一些大型油脂公司能按人體所需的脂肪酸的合理比例，選擇精煉菜籽油、濃香花生油、芝麻油進行調配，得到具有特殊營養價值的調和油。它具有色拉油的營養和高品質，花生油和芝麻油的特殊香味。調和油是現在小包裝油的主力油種，不同品牌，不同配方，不同工藝水平生產的調和油其品質也有所差異。目前市面上的調和油基本是兩種或者三種植物油調和而成，深圳市場上含油種最多的調和油品種是金龍魚第二代調和油，由8種植物油調和而成。根據世界衛生組織、聯合國糧農組織推薦，人體膳食脂肪酸的完美比例為1：1：1，第二代調和油的作用便是幫助人體脂肪酸攝入達到1：1：1的標準。


時尚生活與油有關


深圳人的生活總是和時尚息息相關，在食用油的選擇上，新興的粟米油、葵花油和山茶樹油正為越來越多的時尚一族接受。在深圳各沃爾瑪超市，刀嘜粟米油、金龍魚粟米油、山茶油等都在油品貨架上占據著醒目的位置。


粟米油：控制血脂


粟米油源自玉米胚芽精華，是引領健康時尚、風靡歐美的健康油種，為關愛心血管健康的人群提供更高品質的享受。專家發現：高血脂是導致心血管疾病的主要根源，而選擇富含多不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平。吃起來清香爽口的玉米胚芽油含有86%單不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量更高達62%。亞油酸是人體的必需脂肪酸，在人體內具有重要的生理作用，如保持皮膚和細胞膜的完整性，促進生長發育，調節免疫以及降低血脂水平等。此外，玉米胚芽油中還含有豐富的天然維生素E以及輔酶、植物甾醇、磷脂等有益物質，這些都是良好的抗氧化活性物質，長期食用可防止老年動脈硬化和冠心病。


葵花油：維E最高


葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述症狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優秀的一種，現在世界許多地方葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。


葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。而且葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。


山茶油：防高血壓


山茶油是一種果實油，其成分與橄欖油相近，被譽為東方橄欖油，是時尚健康的油品。其珍貴之處在於，野生茶籽的資源非常稀少，僅分布於我國南方少數省市的部分高山地區，全部都處於自然野生狀態，營養價值相對較高。長期食用山茶油，能夠幫助調節血脂，預防高血壓等心血管疾病，在醫藥上有廣泛的用途，對人體有許多保健作用，故又有“保健油”之稱。山茶油含有天然而豐富的營養成份，在日本、東南亞等地都廣受推崇。健康意識濃厚的深圳人已把選擇食用油看作一種健康的生活方式。因此山茶油在深圳的市場前景頗為業內人士看好。