胖人進食果蔬有講究

許多人有這樣一種誤解：吃蔬菜、水果不會發胖。因而不加節制，大吃特吃，尤其是那些身體偏胖或擔心發胖的人。但結果常常是適得其反，身體不但瘦不下來，反而越來越胖。其實胖人吃果蔬是有講究的。
一是不能不加節制地多吃，猛吃。因為果蔬中含有大量碳水化合物，攝入過多的碳水化合物，機體無法在短時間內吸收，於是就蓄積在體內，久而久之，這些多餘的碳水化合物就會轉化成脂肪，因此胖人就會更胖。
二是要有所選擇。不是所有的果蔬都有利於減肥的，一般說來，胖人應多吃以下三類果蔬：（1）黃瓜、冬瓜。因為黃瓜中含有丙醇二酸，這種物質有助於抑制食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。而冬瓜能去掉體內多餘的脂肪。（2）蘿蔔、韭菜。蘿蔔含有辛辣成分芥子油，可促進體內脂肪的新陳代謝，減少脂肪在體內積聚。而韭菜等作為一種富含纖維素的食物，有通便作用，能減少食物在腸道停留的時間，減少腸道對脂肪等的吸收，有利於減肥。（3）芥菜。芥菜有助於去掉人體內的脂肪，有利於保持苗條的身材。