冠心病的營養治療與膳食調配

目前，人類生命三大殺手中，心腦血管疾病排在首位，而冠心病又排在心腦血管疾病首位，所以對於冠心病的防治可以說是重中之重了。
引起冠心病的危險因素有：高脂血症、高血壓、糖尿病、吸菸、體重過重和缺少體力活動。所以，減輕或消除某些危險因素，積極參加體育鍛鍊、增加體力活動，此外，戒菸、避免精神緊張與情緒波動，積極治療高血壓，糖尿病等，都是防治冠心病的有效措施。
1 營養治療
1.1　減體重膳食 限制熱量攝入，使體重降低，同時使血清甘油三脂及膽固醇降低，並能減輕症狀。適用於超體重、高甘油三脂血症的冠心病患者。
開始時，可只供給800千卡/日的熱能，對脂肪、碳水化合物和酒均應限制。蛋白質選用植物蛋白質，大豆優選，可占熱比15%。體重可降至正常體重以下，可低到平均體重的85%。
1.2　減脂膳食 降低脂肪的供給量，改變脂肪酸的性質，使1.5＜P/S＜2（註：P為不飽和脂肪酸，S為飽和脂肪酸）。適用於高膽固醇症的冠心病患者。膽固醇供給量應限在150mg/d。蛋白質的熱比可在13%。
如患者體重正常，可考慮適當減重，達平均體重90%。如系超體重患者，可先用降體重膳食。
2　膳食調配
2.1　可用食物 糧穀類、豆類、蔬菜、水果、脫脂奶、蛋白、去皮雞鴨和家禽肉，水煮去湯汁後的瘦獸肉，小牛肉和魚、小蝦。
2.2　少用食品 去可見脂肪的牛、羊肉，火腿、大蝦以及貝類。
2.3　禁用食品 肝、腎、腦、蛋黃、松花蛋、墨斗魚、鯉魚、肥肉、肉餡、香腸、朱古力、冰淇淋等。
最後，再講講治療高血壓的飲食方子。
1 菊渣決明飲 菊花3g，山楂、草決明15g，在沸水中30min。
2 雙耳湯 白木耳、黑木耳各10g，溫水發，加冰糖2g，蒸1h。
3 大蒜湯 紫皮大蒜沸水1min，加小米100g煮湯共食。