一、水果的選擇
走到堆滿水果的攤子上，想要挑到品質好、味道佳的水果有四大訣竅要先學起來：
訣竅一 買當令水果
當今的水果多半新鮮、品質佳，而且價錢又平實，不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高，而且極有可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延後上市，所以儘量少買這一類水果。
現在許多水果幾乎一年四季都吃得到，但還是有一些品種上的區別，像是家族成員眾多的鳳梨，一般6月~8月最當今，其中香水鳳梨（台農11號）盛產期是5月~6月、桂花鳳梨（台農18號）是4月~7月，而8月之後見到的是冬蜜鳳梨，產期持續到隔年2月。
這幾年的夏天，靠黃金般色澤、濃厚風味迷倒眾生的芒果品種也不少，產量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產期都在5月~6月間，其他品種如凱特，產期較晚，約在8月中旬~9月左右。
8月盛產的水果相當多，包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨（高接梨）、世紀梨等，可以把握當季選購。
訣竅二 外形完好
不論何種水果，果實飽滿、大小適中（表示果實發育完全）、外形完好、無碰傷及病斑等，都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起來應是“香甜多汁”，如果拿起來輕輕的，可能已經儲放一段時間，裡面的養分及水分喪失大半。
訣竅三 觀色聞味
觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發或濃或淡的果香，而色澤亮麗，尤其像芒果、鳳梨、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味多全才是品質好的保證。
其他一些特別的選擇法，如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未脫落者，顏色深的通常也比較甜。
訣竅四 聽聲辨好壞
選某些水果時，需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果聲響清脆，表示熟度正剛好，水分也充足。假使西瓜是切開來賣，則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開的者，才不至於過熟。
如果是選鳳梨，也可用手指彈一彈，回聲堅實厚重，才為好鳳梨。
二、水果的保存
氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果，最好買了1天~2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物，只好利用假日一次買齊整星期的分量。
放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。
放在冰櫃冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰櫃冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰涼香甜。
一般來說，適合水果的保存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰櫃冷藏室對它們是不錯的存放地方。
要入冰櫃冷藏的水果可先不清洗，只要以塑膠袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑膠袋扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
某些水果不適合入冰櫃
不是第一種水果都適合放進冰櫃保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰櫃反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。