儘管西紅柿富含番茄紅素，尤其在西紅柿的皮里更多，但烹炒之後的西紅柿皮像塑膠皮一樣，卷捲地賴在盤子裡，既不美觀又不好吃。如果你寧願放棄柿皮中的營養，下面四則簡便的方法可將西紅柿的皮輕鬆去掉。
第一招——微波爐加熱：將西紅柿放在一水碗中，放入微波爐，火力調到最大，時間大約45秒，皮就很容易脫落。
第二招——水焯：先將西紅柿洗淨，放在大碗或小盆中，用95攝氏度左右的熱水燙半分鐘，或者把西紅柿放在開水裡焯一下，西紅柿的皮會很容易被剝落。
第三招——匙刮：找一把湯匙，從西紅柿尖部到底部都細細地用湯匙刮一遍，這時再用手撕西紅柿皮就很容易了。
第四招——火烤：用一根筷子或竹棍穿起西紅柿，爐灶開小火，拿起筷子或竹棍的另一頭把西紅柿放在火上略烤，使每個地方都均勻受熱，就好剝皮了。