吃皮蛋要放姜醋

  皮蛋（或松花蛋）有一鹼澀味。加入適量的姜粗汁後，薑汁中的姜辣素和醋中的有機酸，可以中和蛋中的鹼性物質，既能消除鹼澀味，去掉腥氣，又能解毒、殺菌、還能促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化。