鮮蛋不宜用水洗 剛產下的蛋，表面上有一層膠狀物，堵住蛋殼上眾多的小孔，防止細菌進入，這是生物的一種自身防禦本能，有些人為了乾淨，將鮮蛋用水洗一下再貯存，這樣就會將蛋表面的膠狀物洗掉，細菌容易通過孔道進入雞蛋，使蛋腐爛變質。