煮蛋防裂法

  （1）煮蛋時要先在冷水裡浸一下，再放入熱水裡，或一開始用冷水煮蛋，就不會破裂。

  （2）如蛋有裂縫，放在剛燒開的含鹽分較濃的水中煮，可使蛋白、蛋黃不流出來。