葷菜怎樣裝盤？

烹製雞、鴨、魚、肉等葷料菜餚裝盤時，要襯以時令蔬菜，如白菜、油菜、韭黃、菠菜等墊底。這樣裝盤的好處一是可襯托出葷料菜餚的鮮味，葷素並存，相輔相成，相形益彰；二是吃起來爽口不膩；三是可以品嘗到葷素二菜混合味，給人以美的享受。