陶瓷餐具：造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便於清洗，是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。使用不合格的陶瓷產品，這些有害物質會溶出，隨著食物進入人體，引起慢性中毒。專家提醒，在使用前套用沸水把餐具煮上5分鐘，或用食醋浸泡2～3分鐘，以溶出餐具中的有毒物質。
塑膠餐具：許多塑膠餐具表層有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標，就會對人體造成傷害。一般的塑膠製品表面有層保護膜，這層膜一旦被劃破，有害物質就會釋放出來。劣質塑膠餐具表層往往不光滑，有害物質極易漏出。因此消費者應儘量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔的塑膠餐具。
不鏽鋼餐具：其金屬性能良好，且耐鏽蝕。但如使用不當，不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，會危及健康。因此，使用不鏽鋼餐具要特別小心，不要長時間盛放強酸或強鹼性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出；不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥，以防不鏽鋼在加熱條件下與中藥中的生物鹼和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質；同時，要注意不能用強鹼和強氧化性的藥劑洗滌不鏽鋼餐具；一旦發現不鏽鋼餐具變形或者表層破損，應及時更換。