春季氣溫變化大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以春季的營養構成應以高熱量為主，攝取足夠的維生素和無機鹽。春季飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。這時選擇喝湯不失為一個好辦法。喝湯比其他飲食方法更有利於補充人體營養且易被機體所吸收。下面就介紹一種春季靚湯的做法。
蔥豉豆腐湯
蔥豉豆腐湯能發散風寒，治療風寒感冒。做法是選用豆腐２至４塊、淡豆豉４錢、蔥白一根。將淡豆豉洗淨，蔥白洗淨拍扁切斷。把豆腐略煎，然後放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸後，轉小火煮約半小時。放入蔥白，待飄出蔥的香氣，調味後即可飲用。
蔥豉豆腐湯口味清淡，能發散風寒，芳香通竅，適合於傷風感冒，有頭痛、鼻塞、流清鼻涕、打噴嚏、咽喉癢痛、咳嗽、畏怕風寒等症狀的患者。但服用時要趁熱喝，發汗後應注意避風。(何曉峰)