一把識別蝦皮法

  選購蝦皮時，用手緊握一把蝦皮，若放鬆後蝦皮能自動散開，這樣的蝦皮質量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放鬆後，蝦皮相互粘結而不易散，說明蝦皮已經變質。外表一定污穢暗淡無光，體形也不完整，碎末多，顏色也會呈蒼白或暗紅色，並有霉味。