燒菜用姜的妙決 1.新姜與清紅辣椒,切絲的瘦豬肉同炒,其味香嫩可口。 2.清燉雞加入薑片,可使雞肉酥爛香嫩,湯清味醇。 3.油淋雞、炸豬排,在加熱前用薑片浸漬相當時間,可消除其異味。 4.炒蟹粉、姜米先煸炒,姜米一般多用於炸、熘、爆等方法的菜中。 5.魚圓、蝦球、肉圓、雞茸等用薑汁來烹調。