辨真假味素

  若想辨別味素的真假並不難。可以取少量味素放在舌尖上。若舌感冰涼，且味道鮮美並有魚腥味的，為合格品，若嘗後有苦鹹味而無魚腥味，說明這種味素摻入了食鹽。倘若嘗後有冷滑、粘糊之感，並難於溶化，就是摻進了石膏或木薯澱粉。