素扒菜花

素扒菜花

【原料】：淨菜花250克、熟豬油50克、雞油10克、鮮湯100克、精鹽3克、花椒
水20克、蔥水30克，姜水20克，味素、麵粉、濕澱粉各少許。
【製法】：1.將菜花掰成均勻的小塊，洗淨，放入沸水鍋內燙至酥爛時撈出。控淨水分。
2.炒勺上火，加熟豬油燒溫，放麵粉炒散，倒入鮮湯，花椒水，蔥水，姜水，精鹽，和菜花，用小火扒制，待入味後淋上濕澱粉、雞油，味素顛翻炒勻即可。
【特點】：入口酥爛，鹹鮮味醇。