奶味菜花球

奶味菜花球

【原料】：菜花250克，肥瘦豬肉100克，奶粉20克，雞蛋清一個，鹽4克，味素3
克，料酒10克，乾澱粉7克，高湯100克。
【製法】：1.將菜花洗淨，用小刀將菜花的花削成一顆顆直徑約1厘米的小球，
在鋁鍋中加500克水，另加20克鹽，燒開後放入菜花球焯一下，至略為酥軟時取
出，控乾水，晾涼待用。
2.將肉剁成細茸、加進蛋清、奶粉10克、鹽、乾澱粉，料酒，攪拌上勁。
3.將炒鍋上火，倒入250克油，燒到剛冒煙時把菜花球逐個粘滿拌好的肉茸，下
油鍋滑油，見肉色變白、成熟時撈出，瀝去油後加湯(水也可)，再加入用水化開
的奶粉10克，味素，少量的鹽，燒開後用水澱粉勾芡，最後倒入菜花球翻拌一下
即成。
【特點】：顏色潔白、奶味濃郁、外嫩內酥、風味獨特。