沙鍋對蝦 【原料】 蝦二對，青椒一個，紅椒一個，冬粉二兩，鳳梨丁少許，紹酒25克，白糖20克，味素3.5克，熟豬油少許，鮮湯1000克。 【製作過程】 1、砂鍋上旺火，用油滑鍋，將蝦下鍋稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜； 2、至八成熟，放入冬粉，味素，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火上煨 5分鐘，再移入中火燒約二三分鐘，撇去浮沫，加青、紅椒絲、味素，淋入熟豬油，原鍋上桌即可。