蔥爆肉片


【原料】 

豬肉200克，蔥白50克，素油75克，麻油、面醬、味素、香醋、醬油、花椒麵、白糖、薑絲適量。

【製作過程】 

1、將淨肉切片，用面醬和少許熟油拌好。蔥白切斜粗條； 

2、炒鍋內加底油用旺火燒熱，將肉片下鍋炒散，待有六成熟時將蔥條、薑絲入鍋急炒幾下，依次加入香醋、醬油、花椒麵、味素、麻油，顛炒翻身，待蔥明脆即可。