爆煎鯉魚


【原料】 

主料：鮮鯉魚（約750克）1條。

輔料：蔥花、薑末少許，胡椒粉少許，醬油2大匙，花生油8大匙，醋1大匙，鹽1大匙。 

【製作過程】 

1、魚洗淨，劈為兩半，再橫切成數塊，放在碗中，加鹽，胡椒粉拌勻，醃2小時。 

2、花生油下鍋燒沸，先將魚爆煎至熟，將蔥花、薑末、醬油、醋調入，翻煎2分鐘，盛盤上桌。