魚翅撈飯

魚翅漲發好，加入上湯上籠蒸；炒鍋放入湯、老抽、雞精、味素、白糖兌好口，用濕澱粉勾芡，淋少許雞油，裝入煲內，放入蒸好的魚翅。另盛一碗米飯同魚翅一起上桌即可。