不少人已有喝優酪乳的生活習慣，但現在天氣涼了，一杯冰涼的優酪乳下肚腸胃很不舒服，於是有人便像喝牛奶那樣加熱後喝。
其實優酪乳不宜加熱。
因為酸牛奶中存在的乳酸菌系活的細菌，如果經過加熱或用開水沖飲，活的乳酸菌就會被殺死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
另外，優酪乳不宜空腹飲用。
空腹時，胃酸濃度高，pH值在2以下，活的乳酸菌在胃液中極易被殺滅。一般在飯後2小時飲用較合適。飲用酸牛奶後應漱口。酸牛奶中含有大量乳酸菌，能將牙體組織中的有機質毀壞，逐漸產生齲洞。飲用酸牛奶後即刻用溫開水、茶水或漱口液漱口，對預防齲齒有著重要的作用。
目前，市場上有很多配製型乳酸飲料品種，多以“乳優酪乳”字樣出售，其實是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、穩定劑等加工配製成的，並不具有酸牛奶的保健作用。所以在購買時要細加識別，以免錯當酸牛奶飲用。