羊肉性熱，是冬季食補佳品。羊肉味道鮮美，營養價值高，含有豐富的維生素和微量元素，蛋白質含量18.7%，而膽固醇的含量是肉類中最低的。冬食羊肉既能開胃強身，又有禦寒補氣之功效。
但是，吃羊肉要得當。首先，一次不宜吃得太多，以免“上火”和引起肉積食。其次，有些羊肉中藏有鏇毛蟲，吃了未煮熟、未燙透的羊肉易患鏇毛蟲病地引起高熱和心、肝、腎臟損害。要把好“病從口入”這一關，尤其是吃火鍋涮羊肉時，要把新鮮羊肉切成薄薄的片將其燙，將其燙透燙熟再吃，只要燙透燙熟，鏇毛蟲就會死亡。另外，在喝熱羊肉湯時不要匆忙入口，自滾燙的火鍋中取出涮羊肉片時，應先放在碟中稍涼後再吃，避免燙傷口腔、咽喉和食道黏膜。