魚片溜豆腐

  主料：

  豆腐兩塊，魚片三兩，蛋清一個。

  佐料：

  蔥、薑末、味素、花椒水、料酒、澱粉各少許。

  做法：

  (1)豆腐切成小薄片，用開水燙一下，將魚去皮去骨切成小薄片，用蛋清拌勻，再用熱油滑一下撈出；

  (2)鍋內放油，油熱後用蔥、薑末炸喚，添上半勺湯，把花椒水、酒、味素、鹽放入喚里，湯開後腐和魚一齊下鍋，用慢火煨三四，放味素， 用澱粉勾汁即可出鍋。

  特點：

  又鮮又嫩，味道極好。