豆腐鮮蝦丸

此菜由多種原料製成，營養全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養素。適宜幼兒食用。

原料：

  嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味素各適量，花生油500克。

製作：

  1、 將豆腐放鍋內，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。

  2、 蝦仁洗淨，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。

  3、 將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味素，調味後，攪拌上勁，成為豆腐泥。

  4、 鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。

特點：嫩軟，鮮香。