明溪肉脯乾

明溪肉脯乾是用精瘦牛肉浸醃於面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經1周左右，再掛曆在通風處晾乾，然後放入烤房燻烤而成。製成後色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。

除肉脯乾之外，不有肉鬆，表面看來淡黃色疏鬆宛如淡馬菰，入口則芳香甘甜，為佐餐佳肴，清代時列為上京貢品。