特別在婚宴中，等到這道太平燕出來以後，才是婚宴的高潮，到這個時候才可以燃放喜慶的鞭炮。鞭炮放的響，一口氣噼里啪啦放玩，就昭示新郎新娘一生和睦不離婚。如果是啞炮或者斷斷續續地響，那一屋子的親戚和新郎新娘家人就一定臉色凝重，喃喃的說不出話來。
太平燕放在桌子的正中，在這個時候參加喝酒的親友是不可以開吃這碗太平燕的，連湯都不允許喝，必須要讓它保持靜如處子狀態。
新郎和新娘就在他們的父母帶領下，踩著鞭炮的爆點，到各個桌子向親友敬酒認親戚，在這個時候，凡是和新郎新娘有親戚的就必須按照輩份大小給新娘子送出紅包或者金戒指、金項鍊什麼的。
在這個時候，是新娘子一輩子來錢最快的時刻，小酒杯舉一舉，姨姨、姑姑、表姐、表哥叫一聲，那鈔票和金器就‘撲通’‘撲通’掉進新娘子的挎包里！看的人眼睛都會綠起來。
等新郎新娘祝酒完，我們就馬上開吃太平燕，一定要吃蛋和燕丸的。大家一邊吃一邊說著：“太平！太平”
“吧唧吧唧！！”“吧唧吧唧！！”
阿唷，說到錢和吧唧，老蝦乾就離題了，言歸正傳，還是說我的太平燕中的燕皮是怎么做的吧。
燕皮，在福州也叫‘肉燕’。
是用新鮮的瘦豬肉，剔去筋、骨、皮，後用一個硬木做的棒槌將那瘦肉敲成肉泥。
在福州，經常可以看到在肉燕鋪子裡有那么幾個棒小伙子，不論多冷的天，他們都打著赤膊，面對面的非常有節奏的此起彼伏地敲打著面前案板上的肉泥，因為需要地瓜澱粉做沾和粉，所以那些小伙子，從頭髮開始都是白色的，非常有意思。
肉泥敲得了，就按比例再拌入地瓜做的澱粉後檊成複印紙厚薄的皮兒，就是肉燕皮了。
燕皮有新鮮的和乾制的，乾的肉燕可以在冰櫃里貯藏半年不壞呢。
包肉燕丸的餡用豬肉、魚肉、蝦乾、荸薺、水發香菇、等剁碎了，調好味道，用筷子挑一團的餡，放在切成四方形的燕皮正中，再將四個角合攏起來，再把邊皮捏成一簇如燕子的尾巴一樣，然後排列整齊在蒸架上，猛火蒸五分鐘取出，立刻倒在一個大盤子裡涼乾，即成肉燕丸。
當你需要吃的時候，高湯先煮滾開，加入剝了皮熟鴨蛋和蒸好的肉燕丸，開鍋3分鐘即成一碗“太平燕”了。
或者直接用高湯煮食肉燕丸，起鍋時可以根據你的喜歡放入蔥花、芹菜丁、香菜丁。（注意，以上調料菜只可以選放一種，要不就串味了）
如果你不想浪費時間包肉燕丸，那你就可以把燕皮切成一厘米寬的長條，就像煮清湯麵一樣做來吃，也非常的爽脆和潤滑！
嘿嘿，真的好好吃呀！不騙你們的。歡迎大家來福州玩，這個太平燕我老蝦乾是一定要請你們吧唧吧唧的。
祝福大家太平快樂！！