御豆酥

福鼎御豆酥，遐爾聞名，是民眾愛吃的糕點小吃。它的原料主要是御豆、麵粉和白糖，製作工序很簡單，人人部會做．將御豆煮熟去皮壓糊，與麵粉一起揉成麵團，爾後搓成一粒粒小圓球，放入鍋內炸黃，撈起待涼；白糖加水煮成稠油狀後倒入御豆面球，這時停火，下不停地翻炒，使白糖凝固成粒狀附於面球表面即成。清甜香酥，令人垂涎。