肉夾餅、辣菜餅、苔菜餅

這三樣是福州地方風味的傳統小食品。過去在福州常有用頭頂，手提或肩挑的小販，穿街走巷叫賣。這種小食品是用福清餅（餅面有芝麻）或光餅切開後夾餡，其中以肥瘦相間的豬肉製成的米粉肉或白蒸肉為餡者叫“肉夾餅”，以芥菜心炒制的辣菜為餡者叫辣菜餅，以酥焙的海苔菜（福州土音“提”）為餡者叫苔菜餅。並另備有麻油、蒜頭醬、五味醬油等，供顧客按照自己的喜好選配來吃，各有其獨特風味。苔菜餅以油、酥、香見長。辣菜餅以脆、辣見長。肉夾餅以油潤見長。價廉味美，深受廣大民眾歡迎，雖制賣者甚多，但以台江南星澡堂門口的小食攤販王依四所制的最受歡迎。