白玉藏珠

長汀平常食用雞、鴨蛋，以煎、炒、蒸、煮火主，以蛋製成的精美食品，花色繁多，諸如：梭哩蛋、瓤蛋、色蛋等，均原為明清以來常菜。而“白玉藏珠”則是造型美觀，製作精緻並經改進的佳肴。民初時為老廚師李登鰲拿手好菜，建國後，一級廚師李弌聲繼承父輩傳統烹調工藝常有製作。