粉皮麵筋

張掖馳名的粉皮麵筋有“馬麵筋”，每日清晨挑兩桶擺攤出售，不到兩個小時出售完畢。因為馳名，除經常來吃的人們外，慕名而來者也不少。農村農民秋收後，家家戶戶，要曬粉皮麵筋迎親接友，逢年過節或是喜慶之時，粉皮麵筋是不可缺少的臨時性招待食品。產婦坐月子時也由娘家贈送一籃粉皮麵筋。現在農村曬粉皮麵筋之風也還在流行。