生地水蟹湯

汕尾人請佳客，點的第一個菜就是“生地水蟹湯”。按粵式宴席上菜，上的第一個萊是湯。白色的瓷盆盛著一盆血黑色的湯水，湯的上面露出幾個紅紅的蟹足，殊有特色，別具風味。當各人均舀過湯後，盆底會露出了幾片生地黃。

若你喝一口湯，就會感到苦而後甘，鹹而後香，頓覺津生渴止。因為，生地黃性寒，味甘苦，清熱涼血，養陰生淳，能治陰虛內熱、虛煩不眠、濕熱斑疹、口渴唇燥。加幾片生地黃與水蟹同煮，既吃海鮮，又可解燥熱，據說更是治禿髮、白髮的秘方。

而吃生地水蟹湯，最有情味的，莫過於扯一個大螫，用牙咬掉關節後，把殼裡的肉和湯一同吸進嘴裡，回味無窮。