韭菜餜

民間小食。選用韭菜為主要餡料（韭菜花、韭黃均可代之），製作時將新鮮韭菜洗淨切粒，加入香菇粒、蝦米粒，並和入適量味素、精鹽、胡椒粉、芝麻油，拌勻成餡料。餜皮通常用番薯澱粉製成。取餜皮壓薄成圓形狀，包裹餡料後，捏成面上突皺的球形，放進蒸籠蒸15分鐘至熟，然後在平底鐵鍋上用油煎至呈金黃色。味道香濃，外白內翠。街巷流動小食擔販賣的，多取經濟型的，餡料純用韭菜，不加冬菇等細料。