大方豆腐

產地：中國貴州大方。

工藝：以當地所產黃豆為主要原料，經浸泡、磨漿、高溫熬漿、去渣過濾、分離結皮，將製成的豆油皮以人工卷製成棒狀，然後經燒烤、乾燥後，即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹籤貫穿成排，便於保存、外運。每根長約50厘米，直徑約4厘米，表色金黃，油潤光亮，層次分明，表里如一。

吃法：食用前，先上鍋蒸軟，使之膨大，再切成所需形狀，用開水煮或溫水泡，洗淨後氽湯，或與肉類燉、燒，其味鮮美。

特點：烹調成型好，不稀散，食味鮮嫩可口，軟綿細緻，味香清爽，咀嚼有勁。