三香包子[圖]

原料：精麵粉250克，面肥、鹼適量。

調料：鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。

製作方法：蒸。精麵粉加面肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗乾淨煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味素、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的麵團搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。

風味特色：造型美觀、甜鹹相間，鮮香爽口。

技術要領：麵團加鹼必須適量，發成“大酵面”。