製法:
(1)把現宰的狗燙洗乾淨,將皮燒烤呈嫩黃色,肉皮焦裂而有煙味;火候不到家,肉軟綿不香。
(2)“狗灌腸”技術更講究先把腸子洗乾淨,剔下狗身上的軟骨剁碎,再把腦髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起,灌在腸里煮熟,味道極其鮮美。
(3)加工狗爪用火鉗燒烙,洗淨烹熟,就餐時先夾來敬長者,然後敬客人。布依族認為狗爪最有營養,把它譽為“熊掌”。
特點:香軟開胃,不膩不柴,補中益氣,溫腎壯陽。
製法:
(1)把現宰的狗燙洗乾淨,將皮燒烤呈嫩黃色,肉皮焦裂而有煙味;火候不到家,肉軟綿不香。
(2)“狗灌腸”技術更講究先把腸子洗乾淨,剔下狗身上的軟骨剁碎,再把腦髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起,灌在腸里煮熟,味道極其鮮美。
(3)加工狗爪用火鉗燒烙,洗淨烹熟,就餐時先夾來敬長者,然後敬客人。布依族認為狗爪最有營養,把它譽為“熊掌”。
特點:香軟開胃,不膩不柴,補中益氣,溫腎壯陽。