原料：
麵粉300克，酸菜100克、鹽、豬油、味素、胡椒粉、香油、蔥花、去芯西紅柿、青黃瓜皮等適量。
製作方法：
麵粉加清水揉成子麵團放案板上餳10分鐘。搓成小細條，用刀切成小丁，每個小丁在專用小木梳平面上用大拇指壓搓一下，即成一面有紋路並捲起的薄面片。酸菜切成短節。鍋中燒開水下入酸菜，面片加鹽、豬油、味素、胡椒粉、香油、蔥花等調好味，放少許切成小菱形片的西紅柿皮、青黃瓜皮配色，煮好後連湯舀入碗中即成。
風味特色：
面細膩滑爽，湯鹹鮮酸香。
技術要領：
面片的大小厚薄要均勻，子麵團不要太硬，酸菜用幫不用葉。