近來天氣好像一直在玩捉迷藏，時而大雨連綿，時而陽光強烈，在這樣反覆無常的季節里，我們好像失去了胃口，很想吃一些能刺激味蕾的食物。
吃辣嗎？太容易上火，有傷身體，那就不妨試試咖喱吧。有些辣、有些甜、有些香……最適合這樣的日子和這樣的心情。
咖喱種類繁多，不同地方的咖喱，各有不同的可口風味。
印度咖喱———咖喱始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，所謂正統的咖喱，其實指的就是印度咖喱。地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
正宗的咖喱絕對不會添加麵粉，也絕對少不了洋蔥。“辣”其實並不是印度咖喱的重點，溫和、口感多層次、開胃……才是印度咖喱真正給人的感受。另外，印度咖喱也講究食材與配色，如雞肉用土黃色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，海鮮則用紅色咖喱，蔬菜則用綠色咖喱。
印度咖喱雜菜，以洋蔥、蒜頭、姜、腰果、茴香子等調配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合土豆、花椰菜等各式雜菜，既能中和辣味，又能補充蔬菜營養。
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