豉味魷魚

新鮮魷魚剝去紅皮，用鹽與澱粉洗乾淨，然後控乾淨水分上漿。

鍋里放油，2，3成熱的時候，把上好獎的魷魚放進去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，花椰菜用水燙一下撈出。

鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與花椰菜都倒進去，淋料酒，加點開水或肉湯，放鹽，味素，白糖，胡椒粉，稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。