清湯魚丸

  白鰱魚丸300克, 雞湯750克, 豆苗25克, 熟筍片20克, 雞油20克, 水發香菇2個, 熟火腿10克,

  製作方法：

  將魚丸在沸水中汆一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味素和豆苗。熟筍片，香菇沸水略汆後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。