| 韭菜炒蛤蜊 | ||
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配料： |
蛤蜊肉200克，韭菜150克，醬油15克，味素1.5克，料酒15克，精鹽1.5克，大蔥5克，生薑5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克 |
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特色： |
白綠相間，味鮮肉嫩，蛤蜊肉脆 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、蛤蜊肉去殼，洗淨，摘去肉毛，由中間切開，去掉黑心，切成3毫米厚的大片 2、韭菜摘洗乾淨，切成長4厘米的段；大蔥、大蒜、生薑去皮，洗淨，切成碎末。 3、將蛤蜊肉用沸水燙開。將芝麻油倒入鍋內，燒五成熱時，投入大蔥末、大蒜末、生薑末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒幾下，放入蛤蜊肉，翻炒後，加入醬油、味素、料酒、鹽等，稍炒後盛入盤中，撒上芝麻，即可 |
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