| 拌毛蟹肉 | ||
|
配料： |
新鮮蟹肉150克，醋50克，醬油15克，精鹽2克，白糖4克，大蔥15克，生薑5克，大蒜3克，辣椒麵1克，味素1.5克，芝麻油5克 |
|
|
特色： |
味道酸辣，蟹肉鮮美，佐酒上品 |
|
|
菜系： |
hanguo | |
|
操作： |
1、 將鮮螃蟹沖洗乾淨，用繩線捆住腿腳，腹向上放入蒸負屜上，隔水蒸熟 2、 晾涼後，揭去蟹蓋，取出蟹黃，剁去蟹腿，擠出蟹肉；片開蟹身，取出蟹肉，裝入淨盤中，待用 3、 再將醋、醬油、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、辣椒麵、味素和芝麻油勾兌成汁，均勻地澆在蟹肉上，即可 |
|