泥鰍穿豆腐


泥鰍穿豆腐

配料：

活泥鰍200克，豆腐500克，牛肉150克，大蔥20克，精鹽10克，生薑10克，辣椒油5克，大蒜10克，料酒20克，醋20克，味素5克，芝麻油10克

特色：

泥鰍鮮美，豆腐嫩軟，別具風味

操作：

1、 活泥鰍放入淡鹽水中養兩天，使其吐盡污泥
2、 牛肉洗淨，去筋膜，切成6厘米長的細絲
3、 大蔥去皮洗淨，切末；生薑去皮洗淨，切片，大蒜去皮洗淨，拍碎
4、 把活泥鰍從淡水中撈出，洗淨放入煮鍋內，加上清水，再將豆腐洗淨，放入鍋內，大火燒鍋，隨著水溫升高，沁鰍掙扎，鑽入豆腐內，待湯燒開2分鐘後將牛肉絲、料酒、大蔥末、生薑片、大蒜末放入鍋內，加鹽、料酒、味素調好口味，加芝麻油和醋，燒開，即成。