冬粉煨牛肉絲


冬粉煨牛肉絲

配料：

牛肋條肉1000克，大蔥25克，冬粉125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，雞蛋100克，精鹽20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。

特色：

牛肉香嫩，冬粉軟糯，口味微辣。

菜系：

hanguo

操作：

1、年肋條肉洗淨，浸泡在清水中，4小時後，撈出，控乾。
2、把整塊牛肉同鹽和胡椒粉一起放進煮鍋里，加清水，直至水把牛肉淹沒為止，蓋上蓋，用文火煨，直到牛肉熟爛為止。
3、撈出牛肉冷卻後，用手把牛肉順絲撒成長絲。
4、再把冬粉放在熱水裡浸泡10分鐘，撈出，瀝乾。
5、煮鍋里，放入牛肉絲，加進蔥末、白糖，煨約10分鐘。煨的時候，把冬粉放在熱牛肉鍋里，接下來，再把芝麻油、辣椒粉和精鹽、黑胡椒粉等調料一起放進，待紅色的油滾到上面時，把抽打好的雞蛋液慢慢倒進鍋里，攪拌均勻，使雞蛋液和肉絲相互纏上。
6、食用時，出鍋，每碗盛勻牛肉絲、冬粉及湯汁，即可。