白果燒牛肉


白果燒牛肉

配料：

牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生薑50克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味素3克，精鹽3克，豆油40克。

特色：

汁濃味香，軟嫩郁鮮，鹹香微甜

菜系：

hanguo

操作：

1、牛肉洗淨，切成4厘米見方的塊。
2、白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水裡，用布搓去嫩皮。
3、炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。
4、撿去蔥塊和姜塊，用水調好澱粉後，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可。